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中法庄园:见证中法两国葡萄酒人对品质的不懈追求

2021-07-02 17:46:28 angelina.chen 16

“千年锁钥地,今世红酒乡。”在微风四拂的初夏,Drinks China团队从上海到北京,再从北京开车沿京藏高速行驶94公里,驶进“中国葡萄酒之乡---怀来”。一路感受沿途风景,探索葡萄酒发展历程。

今天我们有幸采访到中法庄园的酿酒师赵德升先生,共同领略中法两国农业部合作的早期精品酒庄的特色,学习独特酿酒工艺。

Q:请介绍中法庄园

在最早的时候中法庄园(Domaine Franco-Chinois)是中法两国农业部合作的项目,1997年经两国会面协商,提出需要在中国建立葡萄酒酿酒试验示范庄园。在1999年两国农业部部长正式签字,这个事情就正式落到书面上。后来中法两国专家在中国各个产区考察选址,最终定址在河北怀来。建厂以后,中法庄园的所有设备及苗木均是从法国进口的,由法国政府提供。经过综合对比,怀来非常适合酿制高端葡萄酒,它有酿制高品质葡萄酒的风土,所以选址在这里。

酒庄的葡萄在2001年开始种植,2003年开始第一年的酿酒。当初引进了16个葡萄品种,21个品系。我们现在在市场上多见的马瑟兰、小芒森当时都是由中法庄园首次引进到中国并开始种植。这两个品种现在在中国的种植面积比较大,而且在各个产区都起到很重要的作用。

中法庄园在2010年被迦南投资收购,与同样在怀来的迦南酒业成为姐妹酒庄。作为中法两国农业部合作的早期精品酒庄,除了把纯度比较高的苗木和先进的酿酒设备及技术引进到中国以外,还承担了对中国其他产区培训的作用。当时法国专家对其他产区酒庄酿酒栽培技术、调配、病虫害防治等等各方面问题进行培训工作,对中国葡萄酒精品酒庄产业发展起到里程碑式作用。

Q:酒庄特色酒品有哪些?

中法庄园有三个主要的产品,一款是用小芒森酿造的甜白葡萄酒,是迟采类型的白葡萄酒。这款酒表现出小芒森非常优异的品质。并且它在国际和国内上得过很多奖项。我们在法国的专家带这款酒回法国做盲品,品尝过这款酒的法国专家也很惊讶于这款酒的品质。

另外一款有特色的产品是马瑟兰,马瑟兰是中法庄园首次引进到中国,并种植在中法庄园的土地上,所以说我们喝到中法庄园的葡萄酒是树龄最老的马瑟兰,这款酒也是在国内外获奖无数,在世界范围内也是很有代表性的高品质马瑟兰。

还有一款是波尔多混酿,这款酒我们分为不同级别生产。基础款名字叫“东花园”,还有一款以“中法庄园”名字命名的波尔多混酿,是由赤霞珠、美乐、品丽珠、小味多这四个品种做成的。当然最高端的还有每年限量1000-2000瓶的庄主珍藏的波尔多混酿

Q:中法庄园有哪些独特的种植、酿酒技术?

中法庄园的葡萄在2001年开始种植,这些苗木从法国引进,是纯度很高可以区分到不同品系的。比如我们的赤霞珠就有三个不同品系。这是个基础,可以保证我们酿出的葡萄酒能维持好水准和高水平。其实苗木很重要,有好的苗木品种品系加上我们用的砧木来适应当地的土壤和气候。在这样的前提条件下,我们再以合理地管理措施辅助,这样我们才能拿到好的葡萄,有了好的葡萄才能酿制出优质葡萄酒。整个在葡萄园管理中我们秉承可持续发展的理念,比如我们在种植的过程中葡萄的皮渣,包括葡萄藤采收完后在冬检的时候这些都可以还田,保证葡萄园可持续发展的状态。

酿酒的时候我们也尽量减少人为的干预,保持葡萄的原始状态和真实的当地风土的反应。追求自然、纯净的状态,在今年VINEXPO展会期间也欢迎大家来中法庄园的展台来品尝美酒。

Q:您对于近几年来葡萄酒行业发展有哪些理解?

我2003年在法国学习完回到中国,并在中法庄园开始工作。我刚回国的时候,中国的葡萄酒产业处在发展初期的阶段,优质的酒庄酒屈指可数。经过十几年的发展,特别是最近的几年,我们可以看到中国宁夏、新疆、怀来、蓬莱、香格里拉有很多精品酒庄脱颖而出,他们生产出很高品质的葡萄酒。所以说这不是一蹴而就马上就出来的,而是经过这么多年的探索和研究、和国际的交流,达到从种植、酿酒、市场综合的提升,由此可见中国葡萄酒产业发展是很迅速的。

我们在中国餐饮、商超、专卖店等各个渠道大家都对中国葡萄酒有需求,我们只要把品质、市场、品牌做好,最终中国精品葡萄酒将会在中国葡萄酒市场有一席之地。